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太原商用廚房設備的清潔技巧： 

1、爐灶清潔：不銹鋼灶具不能用硬質的抹布、鋼絲刷或化學劑擦，需要用軟毛巾、軟抹布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。 

2、電磁灶清潔：將電源線路斷開，等到電磁面板冷卻之后，將洗潔劑擠到電磁灶上，用毛巾清洗，當油漬基本上都離開晶面板后，用清水沖洗，沖洗的時候特別注意電磁灶的出風口不能進水。用紙巾洗凈電磁灶晶面板上的水，放于自然通風干燥處待一段時間，越長越好，一般1到2小時就行。除此之外，將一張報紙放于電磁灶上，之后每用一次電磁灶換一張報紙，用完后就換一張，可以有效地防止電磁灶上的油漬。 

3、擦拭設備：如果商用廚房設備表面產生油漬時，把設備打濕，隨后把洗潔凈調成糊狀，加些肥皂粉頭，用純棉布蘸著清洗?；蛘咴谠O備溫度還很高時，用濕抹布擦拭。 

4、祛除壺垢：把空壺放在火上烘干，當水壺被烤到一定程度時，將其放入冷水盆內，被燒開的壺內接觸冷水大幅度收縮，厚重水垢便會斷裂、剝落。

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使用太原商用廚房設備應該遵循的原則：   

1、安全原則：商用廚房設備的設計首先是安全的原則，生命安全、社會安全是重中之重。為了保證產品的設計質量，商用廚房設備在設計時應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過分尖利的設計，在使用過程中保護人們的安全。   

2、衛生原則：商用廚房設備要具備抗污染能力，尤其要具備防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，才能保證廚房設備的內在品質。   

3、人性化原則：廚房內的操作流程要合理，廚房設備設計時，能夠按照正確的流程來設計各個部位的布置，對于以后的使用非常方便。再加上灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的便利性，要選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的飯店廚房設備。   

4、防火原理：商用廚房設備表面應具備防火能力，正規廚房設備生產廠家生產廚房設備面層材料全部采用不燃、阻燃材料制成。   

5、美觀原則：商用廚房設備不僅要求造型、顏色賞心悅目，而且要持久，因此要求具有較易防污染、好清潔的性能。