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山西商用廚具之蒸柜運用留意事項：
1、運用前，查看蒸柜水箱，保證水箱內有足夠的水，防止因供水毛病形成干燒。
2、蒸柜的供水閥門時辰檢查，盡量堅持常開狀態。同時要經常按下浮球，察看自來水壓力和流量能否正常，能否暢通。
3、蒸汽盆不運用時，盡量堅持潔凈枯燥。長時間不運用蒸柜，應關閉電源，擦洗潔凈。
4、蒸汽儲罐裝有重力或卸壓閥，是過量的蒸汽和排汽通道，切記不得恣意加重壓力或梗塞，應允許其自在排氣。如有梗塞，必需等候卸壓閥污垢肅清，回收閥體上下靈敏運動即可運用。
5、每天工作完成后，內罐的廢水應從蒸柜底部的排水閥排出，蒸柜柜體內部應清洗潔凈。
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那么太原廚房排煙系統應該如何設計呢?
1、新崛廚業公司廚房排煙系統要提前獲取排煙風量，再進行設計。
2、對于排煙井的預約問題，可以直接使用換氣次數的方法，適當擴大換氣次數的上限，即風量，預約換氣次數油煙井。
3、建議按方法1.2或1.3修正鼓風機風量。
4、轉換器的風量一般大于鼓風機的風量。
5、風管內風速技術測量建議為8-10，坡度為2%，材質為鍍鋅鋼板或不銹鋼(防腐)。如果速度太低，油煙很容易粘在管道上，如果速度太高，管道的阻力會增加。
6、廚房排煙風管喉部風速要求輔助風量為排風量的80%-90%。 補風量的確定與運行策略有關。如果給定風量，則采用這種運行方式：廚房工作時局部排風量為65%，廚房工作時總換氣量為35%。如果是這種運行模式，輔助風應采用2檔模式，分別補充相應風量的80%-90%。以這種方式駕駛可以有效地節省電力。
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