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山西商用廚房設備比較常見的錯誤操作：
1、蒸煮爐除垢 錯誤操作：水箱里面的水不經常放掉，不進行水垢清理： 造成后果：水垢積存很多，產生類干燒，將水箱內膽燒漏; 正確操作：廚房凡是涉及水加熱的設備(例如：海鮮蒸柜)
2、開水機除垢 錯誤操作：不換水、不除水垢; 造成后果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。 正確操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內壁;使用除垢粉除垢之后，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。
3、爐灶安全使用 錯誤操作：未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動; 造成后果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“; 正確操作：先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然后進行點火。
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太原通風管道和截止閥應與密封槽銜接，觸摸應平穩;法蘭墊圈應為全圓非接口橡膠密封圈。工程滲壓計的結尾應在防護關閉門的結尾設有向下彎頭;另一端應坐落通風機房或操控室內，并應裝置球閥。經過防病毒通道的壓力測量管，接口應焊接。 壓力排水管應由供水鑄鐵管，鍍鋅管，鍍鋅鋼管或UPVC塑料管制成。界面應由亞麻籽或石棉水泥制成，不該運用水泥砂漿。銜接到管螺紋的填料應由甘油和紅丹粉末混合制成。
對于銜接到管道法蘭的墊圈，應在兩邊運用石墨涂層石棉紙板，不得運用普通橡膠墊圈。 經過管道的中心線找到臂桿的方位。單臂坐落管道的中心線上。雙臂能夠依據托盤的螺孔距離或管道的中心線對稱裝置。吊桿能夠依據吊架的形式焊接到吊架上，也能夠懸掛在吊架上。焊接后，應涂防銹漆。當風道較長并需求裝置一排支架時，能夠先固定兩端，然后運用兩端的支架作為參閱，經過電纜辦法查找中心支架的高程。
