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山西廚房設計工程必須考慮的因素：
1、廚房的通風 不管廚房設備選配的運罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及洗碗機等產生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。
2、廚房的明廚 廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。 設計明廚、明檔，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的階段作展示性的明廚設計。 在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
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太原通風管道內的雜質如何清理？ (1)當風管與風機聯接時，應在進出風口處加軟接頭，其軟接頭的斷面標準應與風機進出風口一起。軟管接頭一般可采用帆布、人造革等資料，軟管長度不宜小于200，松緊度應合適，柔性軟管可緩沖風機的振動。
(2)當風道與除塵設備、加熱設備等聯接前，應待設備設備終了后，按理論測繪的圖紙連續預制和設備。
(3)通風管道設備時，進、出風日宜在風道預制時開出洞口，如需在設備終了的風道上現開風口，其接口處應緊密。
(4)當運送含凝集水或含濕量較大的氣體時，其水平管道宜設有坡度，并在低點處接排水管。設備時風道底部不宜出現縱向接縫，對底部有接縫處應連續密封處置。
(5)對運送易燃、易爆氣體的鋼板風道，在風道聯接法蘭處應設備跨接線，并與靜電接地網聯接。
(6)當水平風道高度在4m以上時，設備人員應系安全帶。腳手架或移動式支架上的跳板應固定好，跳板寬度應符合安全標準，在腳手架上的設備人員宜攜東西袋，避免東西或電鉆等物墜落傷人。
(7)雙吊桿支架在風道就位后，應確保橫擔平直，吊桿不改動，雙吊桿受力均勻。
